Découvrez l’art de sublimer un grand classique de la gastronomie française avec cette recette de moules provençales “signature”.
Chaque bouchée révèle un véritable festival de saveurs : des moules fraîches délicatement ouvertes, baignées dans une sauce généreuse aux tomates mijotées, au fenouil parfumé et aux herbes du Sud, relevée d’une subtile touche de pastis pour un parfum anisé irrésistible.

Pour encore plus de gourmandise, une pointe de zeste d’agrumes et un filet d’huile d’olive viennent apporter fraîcheur et onctuosité, tandis que la cuisson lente concentre toutes les saveurs dans un jus riche et parfumé. Cette version raffinée transforme un plat simple en un moment de plaisir authentique, idéal pour un repas convivial ou une occasion spéciale.

Servez ces moules bien chaudes, accompagnées de pain croustillant pour saucer ou de frites dorées, et laissez-vous emporter par l’équilibre parfait entre le goût de la mer et les parfums ensoleillés de la Méditerranée.
Une expérience gourmande qui ravira les amateurs de cuisine généreuse et parfumée.

Recette des moules à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kilos de moules fraîches
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 tomates mûres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de pastis
1 petit bulbe de fenouil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 zeste d’une demi-orange ou d'un citron
1 petit bouquet de persil
Poivre

Préparation des moules
Nettoyer soigneusement les moules en grattant les coquilles, en enlevant les filaments et en les rinçant à l'eau.
Eliminer les moules qui sont ouvertes ou cassées.

Base aromatique
Emincer finement les échalotes, l'ail et le fenouil.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
Faire revenir à feu doux les ingrédients émincés sans coloration.
Ajouter les tomates coupées en dès, le thym et le laurier.
Laisser compoter 5 minutes.

Déglacer
Passer sur feu moyen.
Ajouter le vin blanc et laisser bouillir 1 minute.
Ajouter le pastis et laisser évaporer quelques secondes.
Ajouter le zeste d'orange ou de citron.

Cuisson des moules
Ajouter les moules et laisser cuire en remuant régulièrement.
Lorsque les moules sont ouvertes ajouter le persil haché et poivrer généreusement.
Mélanger bien pour enrober les moules du jus parfumé.

Dressage
Servez les moules dans une assiette creuse avec du jus de cuisson.
Accompagnez des frites.

Bon appétit et bonne dégustation !